春天的脚步渐近，波斯新年诺鲁季也随之到来。这个庆祝春天的节日充满了重生与更新的象征意义。伦敦人权活动家转作家的亚斯敏·汗通过她的三本食谱书《藏红花故事：波斯厨房的食谱》、《橄榄树下：巴勒斯坦厨房的食谱与故事》和《成熟无花果：东地中海的食谱与故事》，让我们窥见中东人民的文化和故事。
诺鲁季的庆祝活动持续两周，人们会在家中设置一个名为“哈夫特辛”的祭坛，摆放七样以波斯语中的“S”开头的物品，象征着新一年希望引入的品质。这些物品包括代表健康的苹果、象征光明的蜡烛、代表生育的鸡蛋、象征重生的麦苗、代表智慧的醋和象征富足的金币。节日的最后，人们会将祭坛上的麦苗带到流动的水边，寄托着对新一年的希望和梦想。
食物在诺鲁季庆祝活动中扮演着重要角色。人们会食用大量新鲜绿色蔬菜和香草，如库库萨布齐——一种美味的香草菠菜煎蛋饼，通常与面包、番茄片和泡菜一起食用。波斯新年的第一餐通常是搭配有莳萝、欧芹和韭菜的香草米饭的鱼。在这两周的节日里，人们会拜访亲朋好友，共享美味的糖果和糕点。
亚斯敏·汗建议，最简单也最有趣的庆祝方式就是尝试烹饪波斯菜肴。在新年来临前，人们还会进行一次大扫除，以迎接新生。诺鲁季是一个非宗教性的节日，任何人都可以参与其中，它让我们有机会放下过去一年的困难，带着一张干净的画布开始新的一年。
