近期的一项综述发现，燕麦和糙米等古老谷物能够对2型糖尿病患者产生积极影响。这些谷物不仅含有淀粉，还富含纤维、维生素、矿物质和健康脂肪。专家建议，除了增加古老谷物的摄入量外，还应控制食物份量，多吃对心脏有益的脂肪和瘦肉蛋白。然而，目前的研究结果并不足以完全证实古老谷物能够改善2型糖尿病患者的血糖管理和血脂控制。因此，专家表示需要更多的研究来验证这些发现。
古老谷物如燕麦、糙米和小米都是全谷物。耶鲁大学医学院的医生兼烹饪学校毕业生Nate Wood博士解释说，当我们摄入淀粉时，它会迅速被消化成糖分，然后被吸收到血液中，导致血糖升高。长期以往，这些血糖的急剧升高会降低身体对胰岛素的敏感性，这正是2型糖尿病的问题所在。然而，全谷物中的健康脂肪，尤其是纤维，能够减缓谷物中的糖分被吸收到血液中的速度，从而减少血糖的急剧升高。减少血糖的急剧升高有助于保持身体对胰岛素的敏感性，这有助于降低患糖尿病的风险。
绿威治医院的住院糖尿病协调员Nancy M. Ryan女士指出，可溶性纤维在研究中被发现对2型糖尿病和血脂（胆固醇和甘油三酯）有积极影响。可溶性纤维在肠道中吸收水分，形成的凝胶可以减缓胃排空，这可能会降低2型糖尿病患者餐后血糖的升高。此外，可溶性纤维还能与肠道中的胆盐结合，减少这些盐分被身体重新吸收，从而减少肝脏制造胆固醇所需的胆盐量。可溶性纤维还有助于维持健康的肠道微生物群，这些有益菌对免疫系统和抗炎作用有积极影响。
哥伦比亚大学Vagelos医学院的营养医学副教授Marie-Pierre St-Onge博士解释说，这些谷物通常是全谷物，意味着它们没有被剥离麸皮，因此比精制的同类产品提供更多的纤维。更高的纤维摄入量会产生更稳定的血糖模式，食用后血糖的波动不会那么明显。
专家表示，为了更好地管理2型糖尿病，关键是保持饮食的规律性，特别是监控简单碳水化合物的摄入量。这些碳水化合物可以迅速分解，导致血糖急剧升高。St-Onge博士指出，减少糖分的摄入不仅来自精制谷物制品（烘焙产品、甜点、甜食）还包括饮料，这是长期以来减少糖尿病患者血糖波动的建议。但除了饮食外，患者还应考虑其他对健康重要的生活方式行为，包括获得足够的睡眠和锻炼。Ryan女士解释说，在管理2型糖尿病时，重要的是考虑三个治疗目标：血糖、血脂和血压。饮食调整应考虑这三个目标。美国糖尿病协会并不推广一种特定的饮食或饮食方式。Ryan女士说：“重点是支持一种饮食模式和食物选择，这些可以支持这三个目标，包括各种营养丰富的食物，结合首选食物和具有文化意义/价值的食物。”有许多策略可以实现这些目标。“第一步是了解哪些食物含有碳水化合物，因为这是饮食中最容易在饭后提高血糖的营养素。有了这个知识，食物份量的管理就会非常有帮助。”
