地中海饮食以高摄入蔬菜、水果、全谷物和心脏健康脂肪为特点，新研究表明，严格遵循这种饮食习惯与降低全因死亡风险有关。研究发表在5月31日的《美国医学会杂志网络开放》上。研究人员分析了1993年至1996年间25,315名女性的健康信息，包括血液样本、生物标志物测量和饮食数据，并对她们进行了25年的随访。结果显示，坚持地中海饮食的人全因死亡风险降低了23%，这可能部分归因于心脏代谢风险因素，如炎症生物标志物、胰岛素抵抗、新陈代谢和体重指数（BMI）。
地中海饮食的健康益处包括降低“坏胆固醇”、提高“好胆固醇”、促进减重、降低血压、增加纤维素摄入、减少身体炎症以及有助于情绪、认知功能和大脑健康老化。研究表明，这种饮食有助于减少炎症、富含甘油三酯的脂蛋白、胰岛素抵抗和体重指数，这些因素可能是坚持这种饮食的人死亡风险较低的原因。
地中海饮食与降低全因死亡风险的关系，血液代谢物的测量解释了地中海饮食对死亡率影响的一部分。研究人员发现，与地中海饮食相关的降低死亡风险最大的生物标志物可能是代谢和炎症、富含甘油三酯的脂蛋白、胰岛素抵抗和体重指数。地中海饮食富含多种营养素和具有抗炎特性的饮食成分，如多酚，它富含纤维、低糖，有助于更好的血糖控制，低饱和脂肪同时富含单不饱和脂肪，这些都被认为能产生更好的脂质谱，降低LDL胆固醇和甘油三酯，提高HDL胆固醇。地中海饮食的基础包括富含脂肪酸的鱼类、坚果、特级初榨橄榄油、豆类、蔬菜和水果。专家表示，富含欧米伽3脂肪酸的食物，如某些鱼类、核桃、亚麻籽和奇亚籽，结合具有抗炎作用的食物，如豆类、水果和蔬菜，已被证明可以降低血糖。
