近日，《柳叶刀地区健康-欧洲》杂志发表的一项研究表明，食用高质量的植物性食品对心脏健康有益，而加工植物食品则可能增加心脏病和早逝风险。研究发现，食用如甜甜圈、汽水和薯片等植物性超加工食品，会使心血管病风险增加5%，早死风险增加12%。相反，用新鲜、冷冻或最少加工的植物食品，如蔬菜和水果替代这些超加工食品，可以降低7%的心血管疾病风险，减少15%的心脏病死亡风险。
加拿大心脏与中风基金会的数据显示，加拿大人近50%的日常热量摄入来自超加工食品，这些食品如糖果、软饮料、比萨和薯片，已经从它们原始状态大幅度改变，添加了盐、糖、脂肪、添加剂、防腐剂和人造色素。这些高度加工的食品可能导致整体健康质量下降，如癌症、主要心脏和肺部疾病、心理健康障碍和早逝。
研究指出，尽管许多研究将超加工食品与健康风险联系起来，但关于这些食品如何影响植物性饮食与心血管疾病结果之间的关系的证据有限。研究人员通过分析英国生物银行的数据，这是一个涉及英格兰、苏格兰和威尔士参与者的纵向研究，超过118,000名年龄在40至69岁之间的人在2007年至2010年间回答了有关饮食的问题。食物被分类为植物来源或非植物和动物来源，进一步分类为非超加工或超加工。
研究发现，植物来源的超加工食品与心血管疾病和冠心病的风险增加有关。研究指出：“这些发现通过强调，较高摄入的植物来源食物可能只有在基于最少加工食品时才能带来更好的心血管健康结果，而较高摄入的植物来源超加工食品可能对健康有害。”
伦敦卫生与热带医学院的一组健康专家在《科学媒体中心》发表的社论中分享了他们对柳叶刀论文的见解，强调了对报告的某些担忧。
