在墨西哥城的San Rafael街区，一个不起眼的小摊Tacos El Califa de León凭借其简单而完美的食物获得了米其林星级评价。这个只有10英尺见方的小摊，以其热情和高温烤肉闻名。店主Arturo Rivera Martínez坚持20年如一日的烹饪方式，即便在获得米其林星级评价的那天，他也没有改变。他表示，这里的秘诀在于食物的简单——只有玉米饼、红或绿色的酱料，以及高品质的肉。尽管这里的价格在墨西哥来说不算便宜，但顾客们认为这里的食物物有所值。
这个小摊的菜单上只有四种食物，全部是牛肉制成的塔可，肉质来自牛的肋骨、腰肉或前腿肉。店内的空间一半被一个巨大的烤盘占据，另一半则是顾客和助手们忙碌的身影。这里没有座位，顾客们站着吃，有时连站的地方都很难找。尽管如此，这里的塔可因其品质和口味，吸引了无数忠实顾客。
El Califa de León的成功也许在于其对传统的坚持。自1968年以来，这里一直在做同样的四件事。店主Mario Hernández Alonso表示，他们不会改变任何东西——无论是新鲜的玉米饼、菜单还是餐厅的布局。他甚至不愿透露自己的肉源。随着时间的变迁，这里的顾客群体也在变化，但El Califa de León的美食始终如一。
