近日，一项发表在《美国医学会皮肤病学杂志》上的研究表明，饮食中的钠摄入量与成人湿疹（特应性皮炎）的风险及症状严重程度之间存在关联。研究人员通过分析近21.6万人的尿液样本中的钠含量，来估算他们通常的饮食钠摄入量。结果显示，尿液中估算的24小时钠排泄量越高，患有特应性皮炎的可能性也越大，且症状越活跃和严重。
特应性皮炎是一种慢性皮肤病，主要表现为皮肤干燥、发炎和瘙痒。在高收入国家，约有20%的儿童和10%的成人受此病影响。尽管发病率高，但专家们仍在探索影响湿疹风险和病情加重的因素。尽管可能有多种因素，但专家们认为饮食起着重要作用。此前的研究已经调查了包括母亲饮食、ω-3摄入量和益生菌等多个饮食方面。然而，仍有许多问题尚待解答。
研究使用了215,832名年龄在37至73岁之间的参与者数据，其中10,839人被诊断患有特应性皮炎。他们从尿液样本中估算24小时尿钠排泄量，以此来衡量参与者通常的饮食钠摄入量。分析显示，估算的24小时尿钠排泄量每增加1克，患有特应性皮炎的几率增加11%，活跃性特应性皮炎的几率增加16%，症状更严重的几率增加11%。为了验证这一发现，科学家们还分析了超过13,000名参与者在国家健康和营养调查中的数据。结果显示，每天饮食钠摄入量每增加1克，患有特应性皮炎的几率增加22%。
研究作者之一、加州大学旧金山分校皮肤病学副教授Katrina Abuabara博士向Healthline解释了钠和盐摄入量如何影响特应性皮炎症状和整体免疫系统。她说：“假设皮肤储存钠是为了防止水分流失并可能帮助预防感染。然而，它也可以激活免疫系统中的细胞，触发一些炎症途径并移除其他途径的‘刹车’。”她告诉我们：“有一项研究特别检查了这一过程在特应性皮炎中的作用，但我们需要更多研究来理解钠对特应性皮炎和其他自身免疫及炎症性疾病的影响。”尽管有这些发现，医生们不太可能立即建议改变饮食。Abuabara博士说：“这项研究是第一步，我们能够在大型人群中显示出饮食盐和特应性皮炎之间的关联。”然而，她也告诉我们，在建议改变饮食前还需要更多研究。“我认为在我们推荐特定于湿疹的饮食改变之前，需要有实验证据表明饮食盐可以改善湿疹症状。”不过，Abuabara博士说，许多美国成年人可能会因为其他健康原因而受益于减少钠摄入量。“美国人平均摄入的盐量超过了推荐量，低盐饮食已被证明可以降低心脏病风险，特别是在老年人中。”Abuabara博士说。
